TARTUFI E NOBILTÀ
20,00€
Descrizione
Sua Maestà il Tartufo: viaggio tra storia, leggenda e seduzioni gastronomiche di un nobile e misterioso fungo ipogeo.
Un lungo itinerario che Franco Miranda intraprende partendo dall’antichità e procedendo in ordine cronologico – anche attraverso gli occhi di grandi protagonisti dell’arte culinaria come Giovan Battista Crisci, Antonio Latini, Vincenzo Corrado e Ippolito Cavalcanti –, toccando tutte le epoche storiche.
Non manca un folto corredo di ricette originali, che ancora oggi risultano di interessante consultazione.
Dalle pagine di questo originale lavoro emerge tutta la passione con cui Franco Miranda si è dedicato alla ricerca storico-gastronomica, traducendola spesso in reali occasioni conviviali e creando una virtuosa e generosa condivisione di saperi e sapori.
Informazioni Aggiuntive
| Formato | 16,0 x 23,7 |
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Autore
Franco Miranda
Francesco Antonio Miranda, dottore in legge, imprenditore, sindaco di Casalciprano negli anni 1985-2005 nonché presidente Anci regionale. Tra le sue iniziative più importanti si ricorda l’opera di riqualificazione dell’intero borgo di Casalciprano trasformato in Museo a cielo aperto della memoria contadina.
Studioso appassionato degli usi e costumi rurali e dell’enogastronomia storico-culturale, ha finalizzato le sue ricerche alla riscoperta e rivalutazione di antichi alimenti, tra cui l’Agresta, aceto di uva acerba, l’Ippocrasso, vino speziato, il Pane schiavonesco, dolce dei contadini, e alcune antiche varietà di cereali molisani come Spelta, Carosella, Marzuolo, Risciola, Saragolla.
Autore di Pizzi e pezze. La storia dei senza storia, Vierne e state (inverno ed estate) le stagioni del canto rituale, Dossier alimentare molisano: dieta del mietitore, del pastore, del contadino, ha tenuto, sia in Italia che all’estero, numerose conferenze di taglio storico-antropologico e gastronomico, su usanze, rituali, tradizioni del mondo contadino e in generale sulla cultura molisana. L’Accademia Italiana della Cucina – delegazione di Campobasso lo ha insignito di tre riconoscimenti e il Club Unesco lo ha riconosciuto Custode dei saperi e dei sapori del territorio.
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